腊肉只通风不见太阳可以吗？腊肉已经滴油了还需要晒吗？

腊肉只通风不见太阳可以吗?

腊肉只通风不见太阳可以，但要注意室内干燥通风，避免发霉。腌制肉品不必在阳光下暴晒，可以放在阴凉处风干，温度要在0-10℃最适宜。下雨时，把腌制好的咸肉放在干燥通风的地方，等太阳出来继续晒。如果环境潮湿，可以用风扇或风筒吹干。自然晾干也不怕，淋到一点雨了也没事，用布擦干，用风筒风扇吹干，或是用火烤干。

腊肉已经滴油了还需要晒吗

不需要再继续晒了。

如果腊肉已经滴油了那么就证明已经晒好了，不需要再继续晒了，此时需要将其收起来，悬挂室内通风、阴凉、干燥处。

不然继续晒着的话就会流失较多的水分有油脂成分，此时的腊肉也会出现爆裂的情况，不仅会影响到腊肉的保存时间，而且还会影响腊肉的口感，吃起来口感会比较干、比较柴。

冷冻的腊肉需要解冻吗

需要。

腊肉的质地本身就比较硬，而经过冷冻之后就更硬了，很难切的动，所以在烹饪之前是需要先解冻的，有条件的话可以提前一晚上放在冰箱中冷藏解冻，如果时间来不及的话也可以将其浸泡在温水里面进行解冻。

因此在保存腊肉的时候建议最好是先将其小块切好，再用保鲜袋分块装，这样每次只需要按照所需的量拿出来解冻就可以了。

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